Inspecciones de restaurantes del condado de Richland: violaciones críticas 17 de agosto

Richland Public Health realizó las siguientes inspecciones de restaurantes con infracciones críticas entre el 17 y el 22 de agosto:

●Hornea mi día #2 , 803 N. Lexington Springmill Road, Ontario, 17 de agosto. Declaraciones de alérgenos faltantes o incompletas (críticas, corregidas durante la inspección). Se observaron pizzas de chocolate a la venta en el área minorista de autoservicio para clientes sin declaración de alérgenos. Persona a cargo (PIC) retirada y colocada detrás del mostrador.

●Bufé de Hong Kong , 331 N Lexington Springmill Road, Mansfield, 17 de agosto. PIC no pudo demostrar conocimiento al no tener violaciones críticas (repetición crítica, corregida durante la inspección). PIC no se aseguró de que los empleados mantuvieran adecuadamente las temperaturas de los alimentos TCS durante el almacenamiento en frío y en caliente (repetición crítica, corregida). Alimentos no protegidos adecuadamente de la contaminación mediante separación, envasado y segregación (repetición crítica, corregida). Huevos crudos observados almacenados debajo del pollo crudo. Los alimentos TCS no se mantienen fríos a la temperatura adecuada (repetición crítica, corregida). Se observaron múltiples alimentos TCS en ensaladas y buffet hibachi mantenidos a más de 41 grados (sandía, pudín de plátano, arroz con leche, ensalada de tomates y pepinos cortados, huevos duros, brotes, imitación de cangrejo, fideos lo mein cocidos, brócoli cocido). PIC descartó voluntariamente una bandeja de todos los alimentos enumerados. También se observó que el queso rallado en una hielera Pepsi tenía una temperatura interna de 46 grados. PIC descartó voluntariamente 10 libras de queso rallado. Espacio de aire insuficiente entre el borde de inundación y la entrada del suministro de agua (repetición crítica, corregida). En la nueva inspección, no se observó ningún espacio de aire en la manguera de drenaje de la máquina de hielo a granel.

●Hogar de ancianos Winchester Terrace , 70 Winchester Road, Mansfield, 17 de agosto. Los alimentos TCS listos para comer no se descartan adecuadamente cuando es necesario (repetición crítica, corregida durante la inspección). Observé una sartén con salsa marrón en la hielera con fecha de preparación del 9 de agosto. PIC descartó voluntariamente la salsa. Presencia de insectos vivos (crítica). Se observaron moscas de la fruta en el cuarto de almacenamiento seco y cerca del dispensador de jugo en la cocina. Corrija antes del 24 de agosto. La solución de lavado manual no se mantiene a 110 grados o más (repetición crítica, corregida). Observó el agua de lavado en el fregadero de tres compartimentos a 93 grados. La fuente de agua y/o la capacidad de agua caliente no son suficientes (crítico). El agua caliente en el fregadero de tres compartimentos alcanzó los 107 grados durante la inspección. Corrija antes del 24 de agosto. Espacio de aire insuficiente entre el borde de inundación y la entrada del suministro de agua (crítico). Se observaron embudos alrededor de las tuberías de drenaje de la máquina de hacer hielo y el fregadero de preparación de alimentos que eliminaban los espacios de aire. Corrija antes del 24 de agosto.

●Hamburguesas a la antigua usanza de Wendy's , 653 N. Lexington Springmill Road, Mansfield, 18 de agosto. PIC no puede demostrar conocimiento al no tener violaciones críticas (críticas). Corregir antes del 25 de agosto. Los procedimientos y planes escritos no se mantienen ni implementan (crítico, corregido durante la inspección). Facilidad observada para tener tiempo en lugar de una política de temperatura para múltiples alimentos en las líneas de fabricación. Sin embargo, la instalación no sigue la política ya que no se observó la marca de tiempo en el queso rallado. Los alimentos TCS no se mantienen fríos a la temperatura adecuada (repetición crítica, corregida). Se observó que los alimentos TCS en una hielera pequeña cerca del autoservicio se mantenían a más de 41 grados durante un período de tiempo indeterminado (seis botellas de leche con chocolate, 22 botellas de leche blanca, siete paquetes de aderezo César, 14 paquetes de vinagreta de granada, cinco paquetes de aderezo ranch y nueve paquetes de vinagreta de champagne). PIC descartó voluntariamente los alimentos incluidos en la lista. También se observaron bandejas de tocino colocadas en el carrito con una temperatura interna de entre 64 y 67 grados. PIC hizo que un empleado cocinara tocino. Uso inadecuado del tiempo como control de salud pública - 4 horas (crítica, corregida). Continuó observando el queso rallado colocado en la línea de fabricación del autoservicio sin marca de tiempo para indicar cuándo se sacó el producto del refrigerador.

●Taco Bell #30674 , 1194 Park Avenue West, Mansfield, 21 de agosto. Los alimentos no están protegidos adecuadamente contra la contaminación mediante separación, envasado y segregación (crítico, corregido durante la inspección). Se observa el giro de canela descubierto. Solución higienizante de amonio cuaternario a temperatura, concentración y/o dureza del agua incorrectas (repetición crítica, corregida). Se observó solución de amonio cuaternario en el área de lavado de vajillas utilizada para lavar platos por debajo de 200 ppm. Los alimentos TCS no se mantienen calientes a la temperatura adecuada (crítico, corregido). Se observó que el arroz mantenido caliente en la unidad vertical de mantenimiento caliente tenía una temperatura interna de 118-130 grados. PIC descartó voluntariamente 4 tazas de arroz. Los alimentos TCS no se mantienen fríos a la temperatura adecuada (crítico, corregido). Se observó que el tubo de crema agria tenía una temperatura interna de 44 a 45 grados. La crema agria fue descartada voluntariamente.

●Oriental Express , 2169 Richland Mall, Mansfield, 21 de agosto. PIC no puede demostrar conocimiento al no tener violaciones críticas (críticas). Corregido antes del 28 de agosto. Los alimentos no están protegidos adecuadamente contra la contaminación mediante separación, envasado y segregación (crítico, corregido). Se observó un tazón de pollo crudo almacenado en un estante directamente encima del pollo frito cocido en una cámara frigorífica. Solución higienizante de amonio cuaternario a temperatura, concentración y/o dureza del agua incorrectas (repetición crítica). Se observó que el contenedor de desinfectante quat funcionaba a más de 400 ppm. Las superficies o utensilios del equipo que entran en contacto con los alimentos están sucios (crítico, corregido). Se observó que la superficie de corte de la hoja del abrelatas contiene acumulación de residuos visibles. Los alimentos TCS no se mantienen calientes a la temperatura adecuada (crítico, corregido). Alimentos cocidos observados (rollitos de huevo cocidos) en una encimera caliente mantenidos por debajo de 135 grados durante un período de tiempo indeterminado. PIC descartó voluntariamente los rollitos de huevo. Se observó que el tazón de verduras al vapor en la ventana de servicio tenía una temperatura interna de 118 a 120 grados. PIC hizo que un empleado recalentara verduras al vapor a 200 grados. Los alimentos TCS no se mantienen fríos a la temperatura adecuada (crítico, corregido). Se observaron múltiples alimentos TCS en refrigeradores de alimentos frescos que se mantienen a una temperatura interna superior a 41 grados durante un período de tiempo indeterminado (envoltorios de wonton, papas cortadas, mantequilla, huevos, rollitos de huevo cocidos, fideos lo mein). PIC descartó los alimentos de la lista. Las superficies en contacto con los alimentos no se pueden limpiar fácilmente (crítico, corregido). Un empleado observado utiliza un recipiente de vinagre de plástico de un solo uso cortado y derretido para sacar las verduras cocidas del wok. PIC retiró el contenedor del área.

●Mercado de la esquina de Springmill , 939 Springmill St., Mansfield, 21 de agosto. Los empleados no son informados de manera verificable de su responsabilidad de reportar información sobre su salud (repetición crítica, corregida durante la inspección). No se observaron acuerdos de enfermedad de los empleados firmados para los empleados. Alimentos no protegidos adecuadamente de la contaminación mediante separación, envasado y segregación (crítico). Se recomienda que la pechuga de pollo y el hígado de pollo crudos se almacenen encima de las salchichas, la carne de res y el cerdo en el congelador minorista. Corregir mediante reinspección el 28 de agosto. Almacenamiento inadecuado de materiales venenosos o tóxicos (repetición crítica, corregida). Se observaron almohadillas de jabón y botellas de spray desinfectante almacenadas sobre la parte superior del congelador de delicatessen.

●Preescolar de Lexington , 890 W. Fourth St., Mansfield, 21 de agosto. Los alimentos TCS no se mantienen fríos a la temperatura adecuada (crítico). Unidad de mantenimiento de frío medida a una temperatura ambiente de 49 grados. Ajuste el refrigerador para temperaturas más bajas por debajo de 41 grados.

●Motel 6-Wingate , 2069 Walker Lake Road, Ontario, 22 de agosto. Los alimentos TCS no se mantienen fríos a la temperatura adecuada (crítico, corregido durante la inspección). Se observó que el jugo de naranja y el envase de yogur en el área del desayuno buffet tenían temperaturas internas mantenidas por encima de los 41 grados durante un período de tiempo indeterminado. El empleado desechó el jugo de naranja y el yogur. Almacenamiento inadecuado de materiales venenosos o tóxicos (crítico, corregido). Se observó una lata de Raid almacenada encima de los gabinetes en el área del fregadero de tres compartimentos. PIC sacó la lata de la cocina. Presencia de insectos vivos, roedores y otras plagas (repetición crítica). Se observaron múltiples insectos voladores pequeños en el área de desayuno buffet y en el área de la cocina, así como excrementos de roedores dentro de los gabinetes en el área de desayuno buffet y en el área de la cocina. Corrija antes del 29 de agosto.

●#1539 , 359 N. Lexington Springmill Road, Mansfield, 22 de agosto. Presencia de insectos vivos, roedores y otras plagas (repetición crítica). Se observaron múltiples insectos voladores en varias áreas de las instalaciones. En la nueva inspección se siguieron observando insectos voladores. Corrija antes del 30 de agosto.

●barrio chino , 283 Ashland Road, Mansfield, 22 de agosto. Presencia de insectos vivos y/u otras plagas (crítica). Moscas observadas en la trastienda donde se prepara la comida. Proporcione medidas de control de moscas, como luces azules o tiras adhesivas. Corrija antes del 19 de septiembre.

Para obtener detalles completos de la inspección, visite healthspace.com/Clients/Ohio/Richland/web.nsf.